작은 누룩 (갈 5:9) 작은 누룩 하나가 온 덩어리를 뜨게 하느니라. 제가 어릴 때에는 집에서 종종 밀가루로 여러 가지 음식을 만들어 먹었습니다. 밀가루를 한 번 체에 걸러 내리고, 물을 조금 부어 반죽을 만들고, 그것을 도마 위에서 밀대로 얇게 밀어 칼국수를 만들기도 하고, 뚝뚝 떼어서 수제비를 끓여 먹기도 했습니다. 찐빵이나 도우넛 등을 만들 때에는 먼저 반죽을 발효시켜야 했습니다. 밀가루에 이스트를 조금 넣고 미지근한 물로 반죽을 한 후, 반죽 그릇을 천으로 잘 덮은 후 따뜻한 아랫목 이불 속에 묻어두면 몇 시간 후에는 반죽이 발효가 됩니다. 이스트를 넣어서 발효를 시킨 반죽은 부풀어 올라 부피도 늘어나고, 반죽도 더 찰기가 있게 됩니다. 발효가 된 반죽에서는 약간 시큼한 냄새가 나는데 그것은 미..